Великденски козунак с ядков тахан

Великденски козунак с ядков тахан
Продукти:
За тестото:
500 г брашно
2 яйца + 1 жълтък
200 мл прясно мляко
100 г захар
80 г масло (разтопено)
7 г суха мая (или 20 г прясна)
щипка сол
ванилия
кора от лимон (по желание)
За плънката:
120–150 г тахан (сусамов, лешников или бадемов)
3–4 с.л. мед
2 с.л. захар (по желание)
щипка канела
Отгоре:
1 жълтък + малко мляко
ядки (лешници, бадеми)
захар
Начин на приготвяне:
1. Активиране на маята
Затопли млякото (да е приятно топло, не горещо).Добави маята + 1 с.л. захар + 2 с.л. брашно.
Остави 10–15 минути да шупне.
2. Замесване
В купа:
яйца + захар → разбий
добави маята, ванилия, сол
започни да добавяш брашното
Накрая добавяй маслото постепенно и меси, докато стане: меко, еластично и леко лепнещо тесто
Меси поне 10–15 минути (това е ключът за конците!).
3. Втасване
Покрий и остави на топло за 1–1.5 часа, докато удвои обема си.
4. Оформяне
Разточи тестото на правоъгълник.
Намажи с: тахан + мед + канела (разбъркани предварително)
Навий на руло и:
или остави така
или разрежи по дължина и сплети (много красиво става)
5. Второ втасване
Сложи във форма и остави още 30–40 минути.
6. Печене
Намажи с жълтък + мляко, поръси с ядки и захар.
Печи: 170–180°C около 35–40 минути
Ако започне да прегаря – покрий с фолио.
Малки трикове (важни!):
Таханът прави козунака по-сочен и не толкова сух като класическия.
Ако искаш по-богат вкус → добави и малко смлени орехи в плънката.